프랜차이즈 피자 창업 전 필수 고려 사항 6가지

프랜차이즈 피자 창업을 고민하고 있으시다면, 프랜차이즈 브랜드, 창업 비용, 목적, 상담, 지역 상권 분석, 창업 비용 대출, 마케팅 전략 등 초보 창업자라면 반드시 고려해야 할 6가지에 대해서 알아보세요. 이 글에서는 피자 창업의 성공 확률을 높이고 실패 리스크를 줄이는 방법을 알려드리겠습니다.

프랜차이즈 피자 창업 고려 사항

 

프랜차이즈 피자 창업, 다른 요식업 프랜차이즈보다 더 적은 비용으로 차릴 수 있다곤 하지만 상대적으로 적다는 것이지 결코 적은 비용이 아닙니다. 따라서 성공 확률을 높이기 위해 창업 전 고려해야 할 것들이 적지 않은데요. 먼저 창업 비용부터 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 창업 비용 파악하기

 

창업 비용은 크게 초기 비용과 고정 비용, 가변 비용의 세 가지로 나눌 수 있습니다. 초기 비용은 처음 장사를 시작할 때 들어가는 비용이며 고정 비용은 공과금, 임대료 등 매월 고정적으로 나가는 비용, 그리고 가변 비용은 소모품, 배달비 등 판매량에 따라 변화하는 비용을 말하는데요. 아래에 보기 쉽게 정리해 드리겠습니다.

 

초기 비용	고정 비용	가변 비용
보증금	포스기 사용료	재료비
인테리어 비용	광고비	배달비
집기류 및 초도물품 구매 비용	공과금	인건비
가맹비	임대료
교육비

※ 초도물품 : 매장 초기에 비치되어야 하는 물품

 

적어 놓고 보니 고려할 비용이 꽤 많은데요. 창업에 들어가는 모든 비용은 중요하지만 상대적으로 비중이 크고 중요한 비용은 재료비, 인건비, 임대료입니다. 따라서 세 가지 항목은 조금 더 자세히 알아보겠습니다.

재료비

재료비(원가)는 마진율과 직결되는 비용인데요. 이 재료비는 창업하시는 사장님이 조절할 수 없는 비용이기 때문에 프랜차이즈 업체에게 명확하게 정보를 전달받으셔야 합니다.

 

일반적으로 프랜차이즈 피자의 원가는 40% 정도이며 창업 시 물가에 따라 변동이 있을 수 있습니다. 그렇다고 무조건 원가가 작은 프랜차이즈를 창업하라는 말씀을 드리는 것이 아닙니다.

 

창업하고 장사를 해보니 재료비가 높아서 남는 게 하나도 없다는 후회를 하지 않도록 창업 상담 시 재료비를 명확하게 파악하시라는 말씀을 드리는 것입니다.

 

인건비 

다음은 인건비입니다. 보통 많은 초보 사장님들이 장사 시작하실 때 내가 하루에 몇 시간 일하고 아르바이트생 몇 명 고용해서 인건비가 얼마가 들어갈거야라는 생각을 하십니다.

 

하지만 장사는 그렇게 쉽지 않죠. 아르바이트생 1~2명을 사용하면서 일반 직장인 월급 정도를 순 수익으로 가져가려면 최소 한 달 매출이 2천만 원에 근접해야 합니다. 

 

따라서 장사 초기에는 혼자서 하시거나(1인 피자의 경우), 단순 작업의 경우 배우자나 가족의 도움을 조금 받으시고 이후에 매출과 마진을 보고 인건비 지출을 계획하시는 것이 좋습니다.

 

임대료

임대료는 월 고정 비용 중에 가장 큰 비중을 차지하는 비용입니다. 과도하게 임대료가 높은 자리에 들어가게 되면 매월 수입으로 임대료만 내기 바쁠 수 있습니다.

 

사실 요즘 프랜차이즈 창업 피자는 홀 매장보다는 배달 위주인 곳이 많기 때문에 예전만큼 장소에 많이 구애받지 않지만 이 부분은 브랜드 특성에 따라 달라지므로 업체, 그리고 임대인과 충분한 상담을 통해 진행하시기 바랍니다.

 

2. 창업 목적 정하기

 

프랜차이즈 피자 창업 시 창업 목적을 설정하는 것도 굉장히 중요한데요. 창업 후 계약만료까지(보통 2년) 장사를 하다가 권리금을 받고 가게를 넘길 것인지 아니면 쭉 장사를 지속할 것인지를 먼저 결정하고 접근하시는 것이 좋습니다.

 

내가 개인 피자 창업을 하고 싶은데 경험이 부족해서 프랜차이즈 피자 창업을 먼저 시작하는 분이라면 2년 후에 최대한 권리금을 높여서 받을 수 있도록 운영을 하시는 것이 좋고 후자라면 그에 맞는 사업 계획(보증금, 월세, 상권, 대출 등)을 짜시는 것이 좋습니다.

 

3. 창업 상담 많이 경험하기

 

창업 상담은 다른 말씀드릴 것 없이 그냥 최대한 많이 다녀보세요. 프랜차이즈 창업 박람회도 가보시고 업체 상담도 최대한 많이 받아시기 바랍니다. 창업 상담은 무료인데다 계약서에 사인하기 전까지는 창업자가 갑입니다.

 

요즘 구글 광고에도 백종원의 빽보이 피자, 빅스타 피자, 도미노 피자 등 각종 프랜차이즈 피자 창업 상담 광고가 많이 나오고 있습니다. 들어가셔서 무료로 신청하고 경험해 보세요. 분명 도움이 되실 겁니다.

상담만 받고 창업하지 않는다고 내색하거나 티를 내는 업체가 있다면 오히려 좋습니다. 사후관리가 안 될 가능성이 높은 업체를 잘 거르신 것이니까요. 반드시 많은 상담을 받고 많은 것을 보시고 신중하게 결정하셔야 합니다.

 

유독 프랜차이즈 창업을 하시는 사장님들, 특히 직장 퇴사 후 장사를 시작하는 분들이 급하게 가게를 차리려고 하시는데 정말 큰일 날 수 있습니다. 최대한 신중하게 많은 업체와 많은 상권과 지역을 보고 결정하시기 바랍니다.

 

마지막으로 창업할 브랜드를 결정하셨다면 미리 질문할 사항들을 정리하고 계약 시 물어보세요. 그리고 해당 내용들을 반드시 녹취하시기 바랍니다. 물론 녹취하실 때는 미리 양해를 구하셔야 합니다.

 

녹취를 하는 이유는 계약 시 구두로 설명한 내용이 계약서에 명확히 명시되어 있지 않아 차후에 문제가 생길 경우 증거로 제시하기 위함입니다.

 

4. 지역 상권분석은 기본

 

창업 고려 사항에 지역 상권 분석이 빠질 수 없겠죠. 우리나라에서 프랜차이즈 피자를 가장 많이 시켜 먹는 상권이 어디라고 생각하시나요? 바로 대학가입니다.

 

그렇다고 반드시 대학가에 가게를 차리라는 말이 아닙니다. 수요가 많을수록 경쟁도 높으니까요. 다만 어떤 상권에서 피자의 수요가 높은지 그리고 높은 이유를 파악하고 내가 가게를 오픈하는 지역에 적용하실 수 있어야 한다는 것입니다.

 

또한 해당 지역에 이탈리아 피자집이 많은지 아니면 미국식 피자집이 많은지 그리고 개인이 운영하는 피자 맛집이 있는지 등 경쟁 가게를 분석해야 합니다.

 

그런 걸 어떻게 알 수 있냐고요? 창업하고자 하는 지역에 최소한 일주일 이상 개인적으로 돌아다녀 보세요. 주변 가게 피자도 드셔보시고요. 그 지역 주민처럼 행동하고 소비하고 머물러 보세요. 그러면 자연스럽게 보이는 것들이 있으실 겁니다.

 

그리고 소상공인 진흥 공단에서 제공하는 소상공인 상권정보 분석 시스템을 적극 활용하시기 바랍니다. 해당 사이트 주소는 아래에 남겨놓겠습니다.

 

▶ 소상공인 상권정보 분석 시스템 바로 가기

 

5. 대출 리스크 관리하기

 

많은 초보 창업자들이 간과하는 것이 바로 리스크 관리인데요. 일반적으로 창업 비용을 100% 모아놓은 돈으로 진행하시는 경우는 거의 없습니다. 대부분 대출을 받아서 진행을 하시는데요.

 

정말 아쉬운 경우가 충분히 소상공인 대출 같은 정부에서 지원하는 대출을 받으실 수 있음에도 불구하고 신용대출 같은 고금리 대출을 이용해서 창업을 하시는 분들이 있습니다.

 

물론 창업할 때 업체와 자금 부분에 대해서도 상담을 진행하시겠지만 개인적으로도 소상공인 정책자금, 청년 전용 창업자금 등을 활용할 수 있는 방안을 찾아보시기 바랍니다. 관련 자료는 추후에 정리가 되는대로 이 글에 업데이트 하도록 하겠습니다.

 

창업은 무조건 성공한다고 누구도 장담할 수 없습니다. 따라서 감당할 수 있는 리스크로 창업을 진행하셔야 실패를 경험으로 밑거름 삼아 일어날 수 있습니다.

 

▶ 소상공인 정책 자금 홈페이지 바로 가기

▶ K-Startup 홈페이지 바로 가기

 

6. 마케팅 전략 세우기

 

요즘은 음식이 맛있다고 내가 열심히 장사하고 고객과의 약속을 잘 지킨다고 해서 성공할 수 없습니다. 고객에게 나와 내 가게를 알려야 성공할 수 있는 시대죠.

 

프랜차이즈는 알아서 광고가 되지 않냐고요? 물론합니다. 그런데 전체적인 브랜드를 광고하는 것이지 사장님의 매장을 알리는 것이 아니죠. 따라서 네이버 블로그, 인스타그램, 배달 앱 리뷰 및 댓글 등 다양한 마케팅 수단을 이용하여 매장을 홍보해야 합니다.

 

매일 피자를 만드는 과정, 신선한 재료를 사용하는 모습, 완성된 피자 등을 블로그, 인스타그램에 올리고 고객들과 소통하고 공감해 보세요. 무조건 도움이 되실 겁니다.

 

7. 마치며

 

사실 적어놓고 보니까 중요하지 않은 것이 없는데요. 그만큼 장사가 쉽지 않다는 얘기겠죠. 그래도 분명한 것은 장사로 성공하는 사람은 적지 않고 많은 사람들이 도전하고 있다는 것입니다.

 

철저한 준비를 통해 계획을 세우고 창업한다면 분명히 좋은 결과가 따를 것입니다. 프랜차이즈 피자 창업을 준비하는 모든 소상공인 사장님들을 응원합니다.